不知道大家有沒(méi)有這樣的感覺(jué)：得癌的人似乎越來(lái)越多了！震驚、惋惜之余，我們不禁會(huì)問(wèn)：為什么癌癥偏偏盯上ta？

事實(shí)上，癌癥發(fā)生的原因包括內(nèi)因和外因，內(nèi)因主要是指遺傳、免疫和內(nèi)分泌等，這些因素是我們無(wú)法控制的。而外因就包括了生活習(xí)慣，尤其是飲食習(xí)慣，與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)。

1、油炸類早餐

代表食物：油條、蔥油餅

傳統(tǒng)的早餐中，少不了油條、蔥油餅等油炸食物的身影。這類早餐價(jià)格實(shí)惠，吃起來(lái)又香又脆，一直備受大家的喜愛。

但是，油炸類早餐暗含致癌風(fēng)險(xiǎn)。

美味的油條、蔥油餅，需要在油鍋中“千錘百煉”。

而食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，還容易引起蛋白質(zhì)和脂肪高溫變性，進(jìn)而生成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

此外，如果是反復(fù)使用的油，還可能催生脂質(zhì)過(guò)氧化物、多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，會(huì)增加肝腎代謝壓力，誘發(fā)心血管疾病和腫瘤等健康問(wèn)題。

建議：盡量少吃油炸食物；如果偶爾嘗一嘗，記得搭配一些新鮮的蔬菜或水果，讓豐富的維生素C和其他抗氧化生物活性物質(zhì)，來(lái)中和體內(nèi)的過(guò)氧化自由基。

2、腌制類早餐

代表食物：酸豆角、蘿卜干

咸菜配白粥，也是很多人鐘愛的早餐。

然而，酸豆角、蘿卜干、腌黃瓜等咸菜，屬于腌制食品，不僅含鹽量高，而且在發(fā)酵過(guò)程中極易出現(xiàn)亞硝酸鹽。

高鹽食物直接刺激胃黏膜，增加患胃炎、胃潰瘍等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期吃還可能誘發(fā)胃癌。而亞硝酸鹽進(jìn)入胃以后，容易與肉食中的胺類發(fā)生反應(yīng)，生成致癌的“亞硝胺”。

細(xì)思極恐，這“高鹽+亞硝酸鹽”，可不就是導(dǎo)致胃癌的“王炸組合”嗎！

建議：盡量少吃或不吃咸菜；如果實(shí)在想吃，那就要減少一天的鹽攝入量，吃的時(shí)候記得多喝些水。

3、隔夜菜早餐

代表食物：綠葉菜、魚、海鮮

很多人本著勤儉節(jié)約的原則，晚上菜煮多了，第二天起來(lái)熱一熱，又是一頓快手早餐。

雖然不浪費(fèi)食物是種美德，但從健康的角度出發(fā)，就不推薦你這么做了。

隔夜菜，尤其是隔夜的綠葉蔬菜、魚和海鮮等，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增高。

咱們上邊說(shuō)了，這亞硝酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌亞硝胺，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，經(jīng)常吃這些隔夜菜，對(duì)健康危害也不小。

雖說(shuō)“拋開劑量談毒性，都是耍流氓”，偶爾吃吃隔夜菜，問(wèn)題不大，但長(zhǎng)期進(jìn)食，還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

建議：別把隔夜飯菜當(dāng)早餐，最好是吃多少煮多少。如果你真想吃頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，不如早點(diǎn)起床，做頓新鮮的！

4、含反式脂肪酸的早餐

代表食物：面包、蛋糕、餅干

早上時(shí)間不充裕，很多人習(xí)慣拿點(diǎn)餅干、面包等零食當(dāng)早餐吃。這樣既節(jié)省了時(shí)間，也不怕餓肚子。

然而，這些食物里，很有可能含有不利于健康的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一種人工合成的脂肪，因其儲(chǔ)存方便、價(jià)格低的特點(diǎn)，常用于制作餅干、蛋糕、蛋撻、薯?xiàng)l等食物。

根據(jù)世衛(wèi)組織建議，反式脂肪總攝入量應(yīng)限制在攝入總能量的1%以下，即以每天攝入2000卡路里總能量計(jì)算，相當(dāng)于將每天反式脂肪攝入量限制在2.2克以內(nèi)。

如果攝入反式脂肪酸過(guò)多，會(huì)升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水平，從而增加患心血管疾病、乳腺癌、結(jié)腸癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

早餐前應(yīng)先喝水

人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。

早上起來(lái)不用急著吃早餐，可以先喝一杯溫開水，補(bǔ)充一夜流失后的水分。還可以清理腸道，但要注意，不要在吃早餐前喝太多水喲。

早餐時(shí)補(bǔ)充水果

早餐如果能夠補(bǔ)充水果，品質(zhì)會(huì)更好！水果為維生素 A、C 豐富的來(lái)源，并含維生素 B 群、纖維質(zhì)、與礦物質(zhì)，不但具有刺激食欲的作用，同時(shí)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及維持體內(nèi)酸堿平衡。

比方說(shuō)，我們可以選擇吃清粥配青菜，或是來(lái)個(gè)生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黃瓜。而在早餐后吃一個(gè)蘋果、橙子或半根香蕉會(huì)更好。

早餐熱量不宜過(guò)多

早餐的攝取量依體型、年齡的不同會(huì)有些差異，不過(guò)，攝入 400~500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)?，約占一天需要量的四分之一。也可以嘗試適當(dāng)多補(bǔ)充些糖類。

早餐以五殼根莖類為主食

五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一般。

一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇一些稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥，作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。

早餐要吃乳制品

早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，奶類鈣質(zhì)含量還是比較高的。利用早餐時(shí)間來(lái)攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇。

早餐盡量清淡

早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。

早餐7點(diǎn)到8點(diǎn)吃

研究證明，7 點(diǎn)到 8 點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔 4-5 小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。